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O que (quem) é E163 - definição
E163
Les E163 sont une famille d'additifs d'origine végétale, les anthocyanes (ou anthocyanosides, ou anthocyanines) et anthocyanidines (ces dernières étant dérivées des anthocyanes dont elles sont les formes aglycanes). Elles sont très répandues, notamment dans les fruits rouges, et utilisées comme colorants, du rouge au bleu (mais ces couleurs sont très sensibles à la lumière, à la température et au pH).
